Kvas de remolacha
Llamado "oro polaco" por sus múltiples propiedades. Mejora la hidratación, ayuda a la digestión, mejora la visión, fortalece el sistema inmune, disminuye el colesterol, es anti-cáncer, antiinflamatorio, antioxidante, promueve la regularidad, fortalece la vesícula biliar, estimula la función de desintoxicación del hígado, disminuye la homocisteína, previene cataratas, purifica la sangre, es un limpiador de colon natural, ayuda a la anemia debido a que es una fuente de hierro, rico en minerales, rico en vitaminas y en fibra,Receta de mi madre
4 remolachas grandes
2 litros de agua de botella
2 cucharadas de sal de roca molida
4 dientes de ajo (depende de gusto de cada uno)
4 hojas de laurel
4 bolitas de pimienta de jamaika, si no pimienta negra, se puede añadir claveles.
Importante hay que pelar y lavar las remolachas y corlarlas en trozos grandes.
Ponerlas en un bote (de 3 litros): una capa de remolachas, encima ajo, laurel y pimienta, otra capa de remolacha (es para el ajo no flote).
Añadir la sal al agua y agregarla al tarro con remolachas.
Taparlo con un trapo limpio.
Si sale un poco de espuma o flota un ajo retirarlo.
Debe estar listo en 5 días, si es verano. En las temperaturas más bajas el proceso de fermentación se alarga,
Colarlo y meter el kvas en frigorífico.
Beber de medio hasta un vaso cada día.
Reservar 3 trozos de remolacha o un poco de kvas para el siguiente fermentado.
Yo utilizo la remolacha que sobra después de colar para hacer ensalada: para una remolacha rallada 1-2 manzanas ralladas, una cucharada de aceite, una cucharada (opcional) de yogur, una cucharadita de miel.
Tarta del cerne rellena con huevos
Klops
Ingredientes:
§
800
g de carne picada mixta
§
2 pequeños panes, bollos (bulki)
§
2 huevos
§
4 huevos cosidos
§
2 setas secas
§
2 cebollas
§
2 cucharaditas
de mostaza
§
2 cucharaditas de zumo de limón
§
Ralladura de medio limón
§
2 cucharadas de pan rallado
§
Media cucharada de margarina
§
1 cucharada de perejil
§
Media cucharadita de romero
§
Media cucharadita de mejorana
§
Sal y pimienta
Preparación:
Limpiar las setas, ponerlas al
remojo durante1 hora.
Cocerlas durante media hora con
agua de remojo, enfriarlas y cortar en julianas finas.
Trocear la cebolla en cubitos
pequeños.
Remojar el pan con agua y escurrirlo.
Mezclar la carne con pan,
cebolla, setas, mostaza, zumo de limón, huevos
crudos, perejil y especias.
Poner dentro del molde (largo y estrecho) papel para cocinar y echar dentro la mitad de la masa de la carne.
Limpiar los huevos cocidos (sin
cáscara) y mojados con agua fría. Hacer un "camino" en la masa y poner dentro huebos uno tras otro (tienen que tocarse) . Taparlo con el resto de la masa.
Salpicar todo con margarina derrítala.
Hornear durante 50 minutos (190º). Servirlo frío, cortado en rodajas (12
porciones). Los huevos se pueden sustituir con ciruelas secas.
fuente:przepis2na.wordpress.com
Karpa gelatinizada
§ 6 huevos
fuente:smakalajzyt.pl
Creps con salchichas
Karpa gelatinizada
Karp
w galarecie
Ingredientes:
§ 1 carpa limpia de 1 kg
§ Verdura para cocido
§ 2 cebollas
§ 5 cucharaditas de gelatina
§ 1 cubito de vino blanco
§ 4 semillas de pimienta de Jamaica
§ Unas cuantas ramitas de eneldo
§ Medio limón
§ Azúcar, sal y pimienta
Preparación:
Limpiar
y pelar las verduras.
Poner
en una cazuela un litro de agua y añadir las verduras, echar sal y semillas de
pimienta de Jamaica, cocer durante 1 hora.
Colar
el caldo, reservar zanahoria.
Cortar
el pescado en porciones y agregarlo al caldo. Dejarlo al fuego lento 20 minutos
más. Sacar la carpa, escurrirla y extraer las espinas.
Colocar
en un recipiente film transparente y encima poner pescado, trozos de zanahoria cocida,
eneldo picado.
Colar
el caldo y mezclarlo con gelatina y vino. Añadir sal, pimienta, azúcar y zumo
de limón. Enfriarlo y cuando esté espeso agregarlo a recipiente con pescado.
Ponerlo
en frigorífico. Servirlo en un plato decorado con trozos de limón y perejil o
eneldo. (6 porciones)
Plato
Típico de Noche buena.
fuente: www.mojegotowanie.pl
Para Lucia e Isaac
Ensaladilla polaca
Salatka
jarzynowa
Ingredientes:
§ 5 patas
§ 1 cebolla
§ 5 zanahorias
§ 1 lata de guisantes
§ 3 manzanas
§ 1 ½ bote de mayonesa “Kraft”
§ 4 cucharadas de mostaza
§ Sal y pimienta
Preparación:
Cocer
las patatas, zanahorias con piel, enfriarlas y pelarlas. Cocer huevos.
Pelar
manzanas y verduras.
Cortar los ingredientes en cubitos.
Añadir
guisantes, mayonesa y mostaza, salpimentarlo.
Mezclarlo
bien. Guardar la ensaladilla en frigorífico.
fuente: ipobitegary.blogspot.com Arenque relleno
Sledz po kaszubsku
Ingredientes:
§ 4 filletes de arenque (200 g)
§ 2 cucharadas de pasas grandes o 10 ciruelas secas
Marinata:
§ 1 vaso de vinagre de vino
§ 1 cucharadita de semillas de mostaza
§ 3 semillas de pimienta de Jamaica molidos
§ 1 hoja de laurel
§ Un pizca de azúcar
§ Pimienta
Salsa:
§ 1/3 vaso de Ketchup
§ 1/3 vaso de aceite
§ 1 cucharada de pimiento molido
§ 1 cucharada de perejil picado
Preparación:
Marinata:
Poner en una cazuela 1 ½ vaso de agua y vinagre.
Añadir
especias, laurel, azúcar y pimienta, verterlo.
Cuando
este frío agregar los filetes. Dejarlo reposar 24 horas.
Remojar
pasas o ciruelas con agua caliente y escurrirlas. Cortar ciruelas por medio.
Sacar
los filetes del marinata y cortarlos en rodajas diagonales.
Enrollar
cada rodaja y poner dentro de cada rollito una pasa o media ciruela.
Salsa:
mezclar Ketchup con aceite, añadir pimiento, pimienta y perejil.
Colocar
la salsa encima de los rollitos y ponerlo en frigorífico durante 2 horas. (2
porciones)
Plato
típico de Noche buena.
fuente: www.mojegotowanie.pl
Calabacín rebozado
Cukina
panierowana
Ingredientes:
§ 1 kg de calabacín
§ 2 huevos
§ Un poco de harina y pan rallado para rebozar
§ Aceite para freír
Preparación:
Cortar
calabacín en rodajas de 1 cm.
Espolvorear con sal y pimienta, rebozar con harina,
huevos batidos y pan rallado.
Dorar
las rodajas por ambas caras en aceite caliente.
fuente: www.mojegotowanie.pl
Ensalada con cebollino y queso quark
Surowka ze szczypiorku z twarogiem
Ingredientes:
§ 200 g de cebollino
§ 150 g de pepino
§ 150 g de quark
§ 100 ml de nata fresca
§ Sal
Preparación:
Limpiar
cebollino y picarlo.
Pelar
los pepinos y cortarlos en rodajas finas.
Pasar quark por chino.
Mezclar todos los ingredientes.
fuente: www.mojegotowanie.pl
Ensalada de pepinos
Mizeria
Ingredientes:
§ 1 pepino grande o 3 pequeños
§ Medio vaso de crema fresca
§ vinagre
§ Sal y pimienta
Preparación:
Pelar
los pepinos y cortarlos en rodajas finas.
Salpicarlos
con vinagre y dejar durante 10 minutos.
Añadir
la crema, salpimentar. Se puede añadir tomate cortado en rodajas finas. Me gusta añadir eneldo.
Servir
como acompañamiento con carnes fritas.
Judías verdes con pan rallado
Fasolka
szparagowa z tarta bulka
Ingredientes:
§ 800 g de judías verdes
§ 4 cucharadas de mantequilla
§ 6 cucharadas de pan rallado
§ Sal
Preparación:
Cocer
las judías en agua con una cucharradita de sal, escurrirlas.
Derretir
en una sartén mantequilla, añadir pan rallado y dorarlo. Mezclarlo con judías.
Servir
como entrada o como acompañamiento con carnes.
fuente:www.doradcasmaku.pl
Cometas rebozadas
Kanie
w cieście
Ingredientes:
§ 8 cabezas de cometa
§ 2 huevos
§ 2 cucharadas de harina de trigo
§ 2/3 de vaso de cerveza
§ Una pizca de sal
Pora
freír:
§ 3 cucharadas de aceite
§ 1 cucharada de margarina
Preparación:
Quitar
piel de las setas. Limpiarlas y agregar a
agua salada caliente. Escurrirlas y secarlas. Mezclar las yemas con harina,
cerveza, sal y claras de huevo batidas.
Derretir
en una sartén margarina con aceite. Rebozar las setas con la masa y dorarlas por
ambas caras.
Antes
de servirlas colocar a cada seta un trozo de mantequilla y un trozo de limón. (4
porciones).
fuente: www.mojegotowanie.pl
Coliflor con masa de cerveza
Kalafior
w piwnym ciescie
Ingredientes:
§ Una pequeña coliflor
§ 1 vaso de harina de trigo
§ 2 huevos
§ ¾ vaso de cerveza
§ 2 cucharadas de aceite para freír
§ 1 cucharadita de curry
§ Sal i pimienta
Preparación:
Cortar
coliflor en trocitos y cocerlos en agua con sal durante 4-5 minutos.
Mezclar
harina, huevos, cerveza, curry, salpimentarlo.
Rebozar
la coliflor con la masa y dorarla por ambas caras.
Creps con salchichas
Szybkie
paszteciki
Ingredientes:
Creps
§ 1 vaso de harina
§ 1 vaso de agua
§ 1 huevo
§ 1 media cucharadita de sal
Sofreírlos en una sartén pequeña.
§ Salchichas cocidas
§ Ketchup
§ 2-3 huevos
§ Pan rallado para rebozar
§ Aceite para freír
§ Queso rallado
§ Sal y pimienta
Preparación:
Extender
ketchup en los creps.
Echar
por encima queso rallado, poner salchicha y enrollarlos.
Rebozar
con huevo y pan rallado y sofreír por ambas caras.
Servir
con cerveza.
Ensaladilla de arroz
Salatka
ryzowa
Ingredientes:
§ 1 vaso de arroz
§ 1 pechuga de pollo
§ 3 huevos
§ Pequeño bote de pepinillos
§ 1 lata de maíz
§ Pimiento rojo
§ Mayonesa
§ Sal y pimienta
Preparación:
Cocer
arroz, pechuga y huevos. Cortar todo en cubitos.
Añadir
mayonesa (según gusto), salpimentar.
Ensaladilla con fideos chinos
Salatka
z zupek chiñskich
Ingredientes:
§ 1 sopa china picante
§ 1 sopa china suave
§ 2 pechugas de pollo
§ Lechuga romana
§ 1 lata de guisantes
§ 1 lata de maíz
§ 1 lata de piquillo
§ 3 huevos cocidos
§ 2 cucharadas de
mayonesa
§ Sal y pimienta
Preparación:
Poner
en un recipiente los fideos de sopas chafadas y cubrirlos con 1 vaso de agua
caliente. Añadir el polvo del sobre (otro con aceite no nos sirve).Taparlo
durante 10 minutos.
Trocear
las pechugas y freírlas.
Cortar
la lechuga en trozos pequeños, los piquillos y los huevos en cubitos.
Mezclar
la verdura, los huevos, maíz, la carne con fideos.
Añadir
mayonesa, salpimentarlo.
Otra
opción:
§ 1 sopa china picante
§ 1 sopa china suave
§ 1 lata de maíz
§ 1 pimiento rojo cortado en cubitos
§ 4 pepinillos cortados en cubitos
§ Medio paquete de dedos del mar troceados
§ 2 cucharadas de mayonesa
Tortitas de huevo
Kotleciki
z jaja
Ingredientes:
§ 4 huevos cocidos
§ 1 huevo crudo
§ 4 cucharadas de pan rallado
§ 1-2 cucharadas de nata espesa
§ 1 cucharada de queso rallado
§ 1 cucharada de cebollino
§ Sal y pimienta
Preparación:
Picar
los huevos, añadir pan rallado, nata, queso, huevo batido, cebollino.
Mezclarlo
bien. Formar bolas rebozarlas con pan
rallado y dorar por ambas caras.
Ensalada con pipas y miel
Surowka ze slonecznikiem
i miodem
Ingredientes:
§ 4 tomates
§ 2 pepinos
§ 2 cucharadas de perejíl
picada
§ 3 cucharadas de pipas sin
cáscara
§ 2 cucharada de zumo de limón
§ 2 cucharadas de miel
Preparación:
Trocear
tomates y pepinos.
Añadir
perejil, pipas, zumo de limón y miel. Mezclarlo bien. Se puede añadir rocoli, queso feta e.t.c
Servir
pasadas 2 horas.
fuente: miskawkuchni.blogspot.com
Huevos rellenos
Jaja
faszerowane
Ingredientes:
§ Huevos cocidos (1 ½ por persona)
§ Cebollino
§ Eneldo
§ Varias cucharadas de crema fresca
§ Un poco de mantequilla
§ Pan rallado
§ Aceite para freír
§ Sal y pimienta
Preparación:
Cortar por medio los huevos sin quitar las cáscaras.
Sacar
los huevos y picarlos. Añadir un poco de cebollino u eneldo, mantequillacrema,
salpimentar. Rellenar las cáscaras. Rebosar por la parte del relleno con pan
rallado y doraros en aceite caliente.
Otro variante es rellenarlos con champiñones y cebolla fritos.
fuente: www.mojegotowanie.pl
fuente: patricia-bakes.blogspot.com
Ensaladilla con atún
Salatka
z tunczykiem
Ingredientes:
§ 1 lada de atún
§ 5 huevos
§ 1 cebolla
§ 50 g de mantequilla congelada
§ 150 g de queso rallado
§ Mayonesa
§ Sal y pimienta
Preparación:
Cocer
los huevos, enfriarlos. Separar las yemas de las claras.
Rallar
las yemas, las claras y mantequilla.
Trocear
la cebolla.
Colocar
en un recipiente las claras, la mitad de queso rallado, 2 cucharadas de
mayonesa, salpimentar.
Poner
la cebolla, atún, mantequilla, el resto del queso, 2 cucharadas de mayonesa,
las yemas, salpimentar. No mezclar.
Ensaladilla con champiñones
Salatka
z pieczarkami
Ingredientes.
§ 300g de champiñones
§ 4 puerros pequeños o 2 grandes
§ 1 lata de maíz
§ 4 huevos cocidos
§ 2 dientes de ajo
§ Mayonesa
§ Sal y pimienta
Preparación:
Cortar
en rodajas los champiñones crudos.
Trocear
los huevos y los puerros, picar ajo.
Añadir
maíz y mayonesa, salpimentar. Mezclarlo bien.
Ensaladilla de patatas
Salatka
ziemniaczana
Ingredientes.
§ 1,5 kg de patatas cocidas
§ 2-3 pepinillos
§ 1 pepino
§ 400 g de manzanas
§ 1 cebolla
Salsa
§ 1 bote de mayonesa
§ ¾ vaso decrema fresca
§ 1 cucharada de
vinagre
§ 2 dientes de ajo
§ Sal, pimienta , perejil
Preparación:
Cortar
todos los ingredientes en cubitos.
Preparar
la salsa y mezclarla con las verduras.
Ensaladilla de remolacha
Salatka
z borakow
Ingredientes:
§ 300 g de remolacha
§ 1 manzana
§ 4 cucharadas de perejil picado
§ 1 cebolla
§ 2 cucharadas de aceite
§ ½ vaso de crema fresca
§ Zumo de limón
§ Sal y pimienta
§ azúcar
Preparación:
Limpiar
bien las remolachas. Pelarlas y limpiar otra vez, secarlas y rallar.
Pelar
la manzana y rallarla. Cortar la cebolla en cubitos.
Mezclar
las verduras con aceite y nata.
Añadir
un poco de azúcar, zumo de limón, salpimentar.
Servir
colocada encima de las hojas de lechuga.
Ensaladilla con guisantes
Salatka
z groszku
Ingredientes:
§ 1 lata de guisantes
§ 2 manzanas
§ 2 puerros pequeños
§ 1 cucharada de zumo de limón
§ 1 cucharada de nuez picada
§ Varias cucharadas de mayonesa
§ Sal y azúcar
Preparación:
Separar
la parte blanca de los puerros y cortarlos a lo largo.
Limpiarlos
bien y cortar en rodajas de 1
cm .
Ponerlos
en un escurridor y sumergir en agua muy caliente durante varios minutos.
Cuando
esté frío mezclarlo con guisantes y manzanas cortadas en cubitos.
Añadir
a las verduras las nueces y mayonesa, zumo de limón y una poco de sal y azúcar.
Mezclarlo bien.
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